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 無色結晶狀物質，無臭，味苦甜；易溶于水，微溶于乙醚；10%水溶液pH值為5.6，mp為263-264℃；比旋光度[α]20D+14.6°(0.5-2.0 mg/ml，0.5 mol/L HCl)。

賴氨酸是飼料營養(yǎng)強化劑，具有增強畜禽食欲，提高抗病能力，促進外傷愈合，提高肉類質量的功能，能增強，是合成腦神經、、蛋白質和血紅蛋白的物質。一般在飼料中的添加量為0.1-0.2%。

賴氨酸是人體的氨基酸，能增強，增強，提高蛋白質的利用率，增加抗病能力，保持代謝平衡，有利于促進兒童Chemicalbook體格和智力的發(fā)育。我國規(guī)定可用于加工面條的面粉、餅干和面包，使用量為1～2g/kg；在飲液中為0.3～0.8g/kg。

賴氨酸是最重要的氨基酸之一，氨基酸工業(yè)目前已成為具有相當規(guī)模和重要性的一個行業(yè)。賴氨酸主要用于食品、醫(yī)藥、飼料中。