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 食品級的應用氯化鎂可作為豆腐凝固劑，特點是做出的豆腐嫩滑有彈性，而且豆香味很濃。豆干、油豆腐的蛋白質(zhì)凝固劑，做出來的豆干和油豆腐不易破碎。日本清酒等的助酵劑。除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）組織改進劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜蝦糜制品的彈性增強劑），因苦味較強，常用量小于0.1%；礦物質(zhì)強化劑，用在健康食品、健康飲料。氯化鎂還是嬰兒配方奶粉的組成部分。此外在食鹽、礦泉水、面包、水產(chǎn)保鮮、瓜果蔬菜等行業(yè)的生產(chǎn)加工過程中都得到了廣泛的應用。在食品加工過程中，也能作為固化劑、膨松劑、蛋白凝固劑、除水劑、助酵劑、組織改進劑Chemicalbook等使用。也作為營養(yǎng)強化劑；呈味劑（與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；小麥粉處理劑；面團質(zhì)量改進劑；氧化劑；魚肉罐頭改質(zhì)劑；麥芽糖化處理劑。三、醫(yī)藥級的應用由于含有豐富的鎂，因此是的營養(yǎng)補品。有藥片和膠囊等形式。鎂是身體各種機能不可缺少的元素。它有助于加強骨骼和牙齒，防止血液凝結。采取適當劑量可以預防嚴重，如，等。藥的構成原料，對胃黏膜有一定的。人工海水的原料之一。浴鹽的原料之一，能起到發(fā)汗的作用。腎透析原料。對哺乳動物有一定的和鎮(zhèn)定作用。氯化鎂可以擾亂腸胃，里含有氯化鎂成分。