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 1.木聚糖酶在造紙中的應用制漿和造紙工業(yè)中常常用氯來進行漂白，將對環(huán)境造成一定的破壞。而木材半纖維素主鏈中的兩種基本成分是木聚糖和葡甘露聚糖，木聚糖酶能夠水解木聚糖，它能增強紙漿纖維的多孔性，有利化學藥品的滲透，從而提高木質素的提取率，用少量的氯來達到漂白效果。2.木聚糖酶在飼料中的應用在谷物細胞壁中含有阿拉伯木聚糖等抗營養(yǎng)因子，從而會影響家禽對營養(yǎng)的吸收。木聚糖酶伴隨著葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等運用于動物飼料中，這些酶能Chemicalbook夠破壞阿拉伯木聚糖等抗營養(yǎng)因子的完整性，從而減小原材料的粘度，促進動物對飼料營養(yǎng)物質的消化吸收。3.木聚糖酶在食品工業(yè)中的應用木聚糖酶已廣泛的被用在面包加工制作業(yè)上，木聚糖酶能作用于水不溶性的木聚糖主干，釋放出水溶性的阿拉伯木聚糖，降低水不溶性木聚糖的分子量，提高面包的烘焙質量。阿拉伯木聚糖的廣泛水解所引起的水在面筋及淀粉的分配，使得面團更加柔軟且更有粘性。小麥中的木聚糖會影響面團的流變學特性和面制品的品質，而木聚糖酶能夠有效的改變生面團的流變性質。