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 微生物發(fā)酵法菌種選育菌種腸膜狀明串珠菌(Leyconostocmeseteroides)。培養(yǎng)基的配制：按質(zhì)量/體積的配比，將蔗糖10%，蛋白胨0.25%，磷酸氫二鈉0.08%，加水至，煮沸溶解，濾紙過濾，取濾液3ml分裝于試管中，用紗布棉花塞緊，置網(wǎng)格中，117.72kPa(1.2kgf/cm2)120℃加壓滅菌30min，放冷，至恒溫箱中，得澄清透明液體培養(yǎng)基供接種用。按上述液體培養(yǎng)基配比，加瓊脂1.5%-2%，煮沸溶解，取5ml分裝于試管中，用紗布棉花塞緊，117.72kPa(1.2kgf/cm2)，加壓滅菌30min，冷卻，即為固體培養(yǎng)基。菌種純化和培養(yǎng)取固體培養(yǎng)基5支，加熱熔化后，置50-60℃水浴Chemicalbook上保溫，并分別編號。在無菌櫥內(nèi)選取菌種試管，用白金耳蘸取一耳接種于裝有固體培養(yǎng)基的1號試管中，搖勻，再蘸取1號試管接種于2號試管中，搖勻，依次接種至5號試管。然后趁熱(約50℃)逐管傾入對應編號的培養(yǎng)皿中，放平，冷卻，倒放于恒溫箱中，25℃恒溫培養(yǎng)24h，培養(yǎng)皿板上出現(xiàn)圓形、邊緣整齊、中間微凸、透明、發(fā)黏菌落。在第3-5號培養(yǎng)皿內(nèi)選菌種，正常菌落數(shù)應以5-20個為準。用蠟筆在培養(yǎng)皿外壁劃圈，選定典型菌落(特征明顯，大小適宜)。在無菌櫥內(nèi)以白金耳蘸取圈定的菌落接種于裝有液體培養(yǎng)基的試管中，25℃培養(yǎng)24h。傳2-3代后，進行小樣發(fā)酵、水解、劃分等試驗，選取收率高，成分好，產(chǎn)量高的菌種，2-4℃冰箱保存，備擴大生產(chǎn)使用。