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 1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時(shí)間縮短至原來(lái)的二分之一或三分之一，勞動(dòng)條件大幅度改善，并起到食品營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化作用及其他功能。2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當(dāng)于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。3、將其拌到魚(yú)糕中，可防止色澤加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果。富含谷胱甘肽的食物洋蔥、大蒜、西紅柿、魚(yú)、蝦、羊肉、辣椒。還原型谷胱甘肽還原型谷胱甘肽(GSH)是細(xì)胞內(nèi)一種重要物質(zhì)，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成，Chemicalbook含有巰基，為維持細(xì)胞生物功能發(fā)揮重要作用，具有多種生化功能，包括參與三羧酸循環(huán)及糖代謝，是甘油醛磷酸脫氫酶和磷酸丙糖脫氫酶的輔酶，能激活多種酶，促進(jìn)糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝，影響細(xì)胞的代謝過(guò)程；通過(guò)巰基與體內(nèi)的自由基和親電子基結(jié)合，轉(zhuǎn)化為容易代謝的酸類物質(zhì)，加速自由基的排泄，使細(xì)胞免受損，減輕、的毒性作用，保護(hù)腎小管免受順鉑的損害。GSH可與親肝毒物結(jié)合，的合成、、滅活激素等功能，促進(jìn)膽酸代謝，有利于吸收脂肪及脂溶性維生素。