|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥90 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-11-13
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
變
Molita等對(duì)大米分離蛋白（RPI）研究結(jié)果表明，飼喂大米分離蛋白的二甲基苯并蒽（DMBA）誘導(dǎo)雌性小白鼠重量低于飼喂酪蛋白小白鼠，大米分離蛋白具有抗DMBA誘導(dǎo)作用。此外，大米分離蛋白對(duì)大白鼠因化學(xué)誘導(dǎo)引起有日常預(yù)防作用。大米蛋白功能性蛋白質(zhì)在食品加工、烹調(diào)、儲(chǔ)藏和銷售過(guò)程中發(fā)生物理和化學(xué)性質(zhì)，與環(huán)境因素作用下所具有物理化學(xué)性質(zhì)，總稱為蛋白質(zhì)功能性。這些理化特性常指蛋白質(zhì)持水性、起泡性、乳化性、粘結(jié)性，而形成凝膠、纖維、成膜等性質(zhì)也認(rèn)為是蛋白質(zhì)功能性質(zhì)反映，是在受到蛋白組成中其它共存物如水、鹽、糖、脂肪、風(fēng)味物等影響下所具有物理化學(xué)性質(zhì)〔7〕。
溶解性
大米蛋白溶解性較低，主要因大米蛋白含75%~90%堿溶性谷蛋白，這些谷蛋白由許多大分子片斷通過(guò)二硫鍵形成，彼此交聯(lián)而凝聚，而溶于水的清蛋白僅占大米蛋白2%~5%。Samson Agboola等發(fā)現(xiàn)，在pH 4~7時(shí)，大米蛋白谷蛋白溶解性增長(zhǎng)緩慢，而接近pH 9時(shí)，蛋白溶解性迅速增加〔8〕；同時(shí)，改性會(huì)對(duì)大米蛋白溶解性產(chǎn)生一定影響。鄭建冰等〔9〕利用酸法脫酞氨對(duì)大米蛋白進(jìn)行改性，能使其溶解性增加，溶解度最高可達(dá)96.6%。另外，王章存等對(duì)熱變性大米蛋白研究發(fā)現(xiàn)，米蛋白經(jīng)高溫作用后溶解性較低，甚至凝固成為不溶性成分。
