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在生產(chǎn)玉米淀粉過程中，可以得到玉米漿、胚芽、渣子和蛋白質(zhì)水等中間產(chǎn)品，如果進行加工，均能作為副產(chǎn)品利用。玉米主要副產(chǎn)品加工方法如下：

(1)玉米漿：用二氧化硫溶液逆流浸泡玉米，最后泵出浸泡水含干物質(zhì)6～7%，可以采用三效真空蒸發(fā)，將它濃縮到含干物質(zhì)50%的濃液，稱為玉米漿。根據(jù)玉米漿化學成分測定結(jié)果如下：

水分48～50% 還原糖5.5%以上 含氨量3.6%以上

無機物10%以上 氨氮0.9%以上 乳酸9～12%以上

玉米漿除了可作為培養(yǎng)酵母和素營養(yǎng)料和制造菲門和肌醇的原料外，與回收的玉米蛋白質(zhì)和粗、細渣混合后，也是很好的動物飼料。

(2)玉米胚芽：從篩分工段清洗過的胚芽含水分約50～60%，可用滾筒干燥機或沸騰機將它干燥至水分含量達4%。通常采用三級干燥，級干燥到胚芽含水分約35%；第二級為10%；第三級達到胚芽規(guī)定的水分含量。

干燥后的胚芽含有45～50%的油分。它比大豆的含油量高(大豆含油量約為20%)，所以它是很好的油料。經(jīng)榨油機榨得的粗玉米油呈黃色，含游離脂肪酸，再經(jīng)精煉處理，得精煉玉米油可以食用，油餅可作飼料。