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 苯甲地那銨是目前已知世界上最苦的化合物，如果設(shè)定奎寧的苦度為基準(zhǔn)1，本品的苦度則為1000，濃度為10ppm的溶液，對于絕大多數(shù)人來說已經(jīng)是苦得無法忍受，它的絕大部分應(yīng)用都和其苦味有關(guān)，是苦木素、奎寧、木曲甙、柚甙的價廉高效替代物。苯甲地那銨通常被用作厭惡劑，以避免人們誤食其它有毒卻無味的物質(zhì)。例如添加到工業(yè)酒精、與普通酒類口感相似的乙二醇或防凍劑、油漆、潔廁劑、動物驅(qū)散劑、液體肥皂以及香波當(dāng)中，除此之外還會添加到特殊的指甲拋光劑中，用于避免兒童咬指甲的不良習(xí)慣，以及驅(qū)Chemicalbook逐大型野獸的驅(qū)逐劑。

堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質(zhì)水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。

外觀一般呈粉末狀，也有部分呈微球狀。