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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 小麥蛋白粉 貨源充足 用途廣泛 增稠劑 質(zhì)量保證
起訂量 (公斤)價格
1-2520 /公斤
25-100017 /公斤
≥100013 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國 西安市
  • 發(fā)布日期: 2022-01-04
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 93384-22-6
包裝規(guī)格 25kg/袋
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

小麥面筋獨特的黏合性、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排,也可將谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包及面包切片中,以減少加工和蒸煮損失。谷朊粉的添加量為其質(zhì)量的2%~3.5%。另外,谷朊粉也被用到肉餅中,有時也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結(jié)劑。當(dāng)面筋被水化后,它的結(jié)構(gòu)伸展開,可被拉成絲、線或膜,利用此特點可被做成各種各樣的人造肉。例如:谷朊粉可生產(chǎn)蟹肉類似物,甚至人工魚子醬,溶于酒精的谷朊粉可用于制備可剝的食用膜,如腸衣膜。

谷朊粉的另一個主要用途是作為替代肉類的素食食品,以及生產(chǎn)人造的昂貴肉類,如海鮮和蟹類的類似物,特別是在日本,由于對健康和食品安全日益關(guān)注,越來越多的消費者正在尋找肉類替代品。純濕面筋可以調(diào)味,變形,并加工成肉丸和牛排。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術(shù)可以用來模仿肉類的口感,咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產(chǎn)品適合作為即食主菜,也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。