產(chǎn)品展廳
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食品級 小麥蛋白粉 貨源充足 用途廣泛 增稠劑 質(zhì)量保證
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥20 /公斤
- 25-1000¥17 /公斤
- ≥1000¥13 /公斤
- 品牌:浩天
- 產(chǎn)地:中國 西安市
- 發(fā)布日期: 2022-01-04
- 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 93384-22-6 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
小麥面筋獨特的黏合性、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排,也可將谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包及面包切片中,以減少加工和蒸煮損失。谷朊粉的添加量為其質(zhì)量的2%~3.5%。另外,谷朊粉也被用到肉餅中,有時也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結(jié)劑。當(dāng)面筋被水化后,它的結(jié)構(gòu)伸展開,可被拉成絲、線或膜,利用此特點可被做成各種各樣的人造肉。例如:谷朊粉可生產(chǎn)蟹肉類似物,甚至人工魚子醬,溶于酒精的谷朊粉可用于制備可剝的食用膜,如腸衣膜。
谷朊粉的另一個主要用途是作為替代肉類的素食食品,以及生產(chǎn)人造的昂貴肉類,如海鮮和蟹類的類似物,特別是在日本,由于對健康和食品安全日益關(guān)注,越來越多的消費者正在尋找肉類替代品。純濕面筋可以調(diào)味,變形,并加工成肉丸和牛排。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術(shù)可以用來模仿肉類的口感,咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產(chǎn)品適合作為即食主菜,也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。