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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 低酰結(jié)冷膠 優(yōu)質(zhì)貨源 用途廣泛 良好的熱穩(wěn)定性 品質(zhì)保證
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-25170 /公斤
25-1000160 /公斤
≥1000135 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-01-05
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 71010-52-1
包裝規(guī)格 25kg/袋
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

結(jié)冷膠的生產(chǎn)技術(shù)

它是在含有碳源、有機(jī)和無(wú)機(jī)氮源、磷酸鹽適量微量元素的介質(zhì)中,通過(guò)通風(fēng)發(fā)酵進(jìn)行生產(chǎn)。發(fā)酵在消毒的條件下嚴(yán)格控制通氣量、攪拌、溫度和pH,發(fā)酵完成后,用物理、化學(xué)方法分離菌絲蛋白得到結(jié)冷膠產(chǎn)品。

熱穩(wěn)定性

結(jié)冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性,它能承受多個(gè)周期的熱處理。

毒性

LD50大鼠口服為5000mg/kg體重。ADI無(wú)需規(guī)定。

滯后性

結(jié)冷膠具有的溫度滯后性,即膠凝溫度遠(yuǎn)低于凝膠的融化溫度。通常,膠凝溫度于20一50℃之間,而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件,如陽(yáng)離子的類型和濃度等。結(jié)冷膠的溫度滯后性對(duì)食品工業(yè)具有重要的實(shí)用意義。例如,有些制品要求在加上過(guò)程中凝膠后再融化;而其他制品要求在熱處理過(guò)程中凝膠結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定。