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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 卡拉膠 質(zhì)量保證 優(yōu)質(zhì)貨源 膠凝性 用途廣泛 穩(wěn)定性強(qiáng)
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2545 /公斤
25-100035 /公斤
≥100032 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-01-05
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 9000-07-1
包裝規(guī)格 25kg/袋
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

軟糖中應(yīng)用

用卡拉膠做透明水果軟糖在我國(guó)早有生產(chǎn),其水果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,而且透明度比瓊脂更好,價(jià)格較瓊脂低,加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽,更,黏性小,穩(wěn)定性增高。


卡拉膠在軟糖中使用時(shí)應(yīng)注意:

一是以卡拉膠為主的軟糖粉在高糖濃度下不易溶解,所以建議先將其用水溶解,否則容易產(chǎn)生“”,即一粒一粒的小膠粒。

二是還原糖含量太低,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),容易返砂;還原糖含量太高,在熬糖時(shí)候容易注模不成型。

三是可以在熬膠結(jié)束后加入花色物料,比如胡蘿卜醬,不過(guò)要計(jì)算好軟糖粉的比例。