產(chǎn)品展廳
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食品級 可得然膠 增稠劑 質(zhì)量保證 優(yōu)質(zhì)貨源 貨源充足 用途廣泛
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25¥170 /公斤
- 25-100¥165 /公斤
- ≥100¥160 /公斤
- 品牌:浩天
- 產(chǎn)地:中國 陜西西安
- 發(fā)布日期: 2022-01-05
- 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 見包裝 |
包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
級別 | 食品級 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
凝結(jié)多糖的懸浮液經(jīng)加熱可形成無色、無味道、無氣味的凝膠,它不同于一般的膠凝劑,除加熱外,還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻,ca計(jì)的存在,或特定的pH和蔗糖濃度)。凝結(jié)多糖這種獨(dú)特的凝膠特性,使它在食品工業(yè)中具有特殊用途。
凝膠的形成
凝結(jié)多糖根據(jù)加熱的溫度不同可形成兩種不同性質(zhì)的凝膠。將其水分散液(2%以上)加熱到54~80℃,然后降溫到40℃,可形成一種熱可逆的低強(qiáng)度凝膠,重新加熱到70℃,膠會再溶解,這一性質(zhì)類似瓊脂。如果將凝結(jié)多糖加熱到80℃以上(80~130℃)幾分鐘,即形成一種熱不可逆的高強(qiáng)度凝膠,冷卻到室溫后重新加熱也不會溶解。形成的熱不可逆凝膠室溫下質(zhì)感較脆硬,加熱蒸煮時(shí)硬度下降,彈性不會下降,久煮不會溶解或軟爛。