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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 食品添加劑 酪蛋白酸鈉 增稠劑 國標(biāo) 貨源充足
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2570 /公斤
25-100065 /公斤
≥100060 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-01-05
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 見包裝
包裝規(guī)格 25kg/袋
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀,粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水,pH中性,水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀

酪蛋白酸鈉因其分子中同時(shí)具有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán),因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的環(huán)境條件所影響,例如pH的變化即可明顯影響其乳化性能。酪蛋白酸鈉在等電點(diǎn)時(shí)的乳化能力最小,低于等電點(diǎn)時(shí)其乳化能力可增大,在堿性條件下其乳化能力較大,且隨pH增高而加大。酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性,其起泡力隨濃度增加而增大,當(dāng)濃度在0.5%~0.8%的范圍內(nèi),起泡力。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力,但可增加其泡沫穩(wěn)定性酪朊酸鈉是酪蛋白的鈉鹽,以酪蛋白為原料制得.酪蛋白分布于動物乳汁中,以牛乳比例,為牛乳蛋白質(zhì)含量的舯%,是可溶性磷酸鈣復(fù)合物,具有膠束結(jié)構(gòu),分為α一,β一,γ一,κ一酪蛋白4種。通常以新鮮脫脂奶為原辯,掭加凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)將等電點(diǎn)調(diào)至pH4.6~4.7,使其變成不溶狀態(tài),再利用傾析器的篩子進(jìn)行機(jī)械分離,從而獲得原酪蛋白。