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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 羅望子膠 實(shí)力商家 增稠劑 粉末狀 用途廣泛 優(yōu)質(zhì)貨源
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2550 /公斤
25-100045 /公斤
≥100040 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安廠家
  • 發(fā)布日期: 2022-01-05
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 39386-78-2
包裝規(guī)格 25kg/袋
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

穩(wěn)定性

羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和凍融穩(wěn)定等特性。羅望子多糖膠在煮沸約5h后,其黏度只下降到最大值的一半。在100℃加熱2h后黏度殘存率是瓜爾膠的2.5倍。但如果溶液稍微帶堿性,其黏度就會(huì)穩(wěn)定不變。因此,將羅望子多糖膠應(yīng)用于調(diào)味品中時(shí),良好的耐熱性不會(huì)引起黏度的變化。羅望子多糖膠的黏度不受鈉鹽、鈣鹽或鐵鹽的影響,具有良好的耐鹽性,且隨著鹽濃度的增加,溶液的黏度有所增加,這是因?yàn)槭雏}是強(qiáng)電解質(zhì),在水溶液中會(huì)快速電離產(chǎn)生離子,這些離子由于水合作用吸附部分水分子,相當(dāng)于提高了羅望子多糖膠的濃度;另一方面,羅望子多糖膠屬于中性多糖,不受帶電離子存在的影響。羅望子多糖膠溶液的黏度在pH2~11范圍內(nèi)能保持穩(wěn)定,特別是在pH2~8范圍之內(nèi)有很好的穩(wěn)定性,有利于在酸性調(diào)味品中使用。另外,羅望子多糖膠溶液的黏度隨溫度的降低而增加,但溶液遇冷不凝膠或變稠,而且溶液進(jìn)行再分散,甚至貯存幾天之后也是如此。但儲(chǔ)藏期間必須防止微生物的降解作用。而在-20℃下冷凍1h后測試,對(duì)黏度的影響很小。因此,羅望子膠具有冷凍融化穩(wěn)定性。