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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 羅望子膠 不溶于冷水 增稠劑 品質(zhì)保證 用途廣泛 穩(wěn)定性強(qiáng)
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2550 /公斤
25-100045 /公斤
≥100040 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安廠家
  • 發(fā)布日期: 2022-01-05
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 39386-78-2
包裝規(guī)格 25kg/袋
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

與熱水抽提法相比,有機(jī)酸提取法羅望子多糖膠的得率較高,且省去了醇沉淀的工序。有報(bào)道稱用檸檬酸處理后羅望子多糖膠的得率高達(dá)70%。具體工藝為:羅望子種子→去皮→粉碎→煮沸(有機(jī)酸溶液)→靜置沉降→過(guò)濾→濃縮→烘干→粉碎→羅望子多糖膠。

羅望子多糖膠的毒性和致突變性研究

1996年,趙巖等對(duì)羅望子多糖膠的毒性和致突變性進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)羅望子多糖膠對(duì)雌、雄性大鼠、小鼠經(jīng)口LD50分別為9260mg/kg和大于10000mg/kg,屬于實(shí)際無(wú)毒。在Ames實(shí)驗(yàn)(污染物致突變性的檢測(cè))中,未呈現(xiàn)致突變型。在體內(nèi)試驗(yàn)中,未引起小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核率和小鼠精子畸變率的增加,在3項(xiàng)致變?cè)囼?yàn)中,羅望子多糖膠均未呈現(xiàn)致突變活性。

在冰淇淋中的應(yīng)用

羅望子多糖膠作為穩(wěn)定劑,分散于冰淇淋料液中,逐漸與水結(jié)合,使大量水分子與氫鍵相連,在結(jié)構(gòu)上形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),控制了殘余水相的流動(dòng)性,使料液具有一定的粘稠度,這種性能有利于冰淇淋在凝凍時(shí)有效充入空氣,并且其無(wú)韌性的粘性使冰淇淋入口后融化性好,從而使冰淇淋組織細(xì)膩、致密、柔軟,并使之有良好的保形性、抗融性和抗熱震蕩能力。此外,還能使冰淇淋形成紋理細(xì)小的冰晶。