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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 羅望子膠 不溶于冷水 食品添加劑 品質(zhì)保證 穩(wěn)定性強(qiáng)
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2550 /公斤
25-100045 /公斤
≥100040 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安廠家
  • 發(fā)布日期: 2022-01-05
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 39386-78-2
包裝規(guī)格 25kg/袋
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

羅望子多糖膠在水冰中的應(yīng)用

在水冰類產(chǎn)品中,添加羅望子多糖膠對(duì)改善產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)非常明顯,能夠有效抑制冰晶的增長(zhǎng),得到組織非常細(xì)膩、表面光滑的產(chǎn)品。在此類產(chǎn)品中,羅望子多糖膠的粘結(jié)力強(qiáng)但不粘口,成型性好,耐酸、耐鹽、抗融性好,既爽口又能增加產(chǎn)品的實(shí)物感。羅望子多糖膠的存在還可以使切片產(chǎn)品切面光滑,口感細(xì)膩潤(rùn)滑。

羅望子多糖膠在飲料中的應(yīng)用

羅望子多糖膠在低濃度(0.05~1.5%)下形成溶膠,粘度受酸度影響不大,在pH值3.2~10.5的范圍內(nèi),其粘度和色澤基本上沒(méi)有變化。用作果汁飲料的增稠劑,可以增加飲用時(shí)爽滑、厚實(shí)、細(xì)膩的口感。同時(shí),羅望子多糖膠的懸浮性還可防止果汁因長(zhǎng)期放置而導(dǎo)致的小顆粒沉淀,使細(xì)小的果肉顆粒均勻地懸浮于果汁中,大大降低下沉速度。