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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 預(yù)糊化淀粉 增稠劑 品質(zhì)保證 食品添加劑 粉末狀
起訂量 (公斤)價格
1-2515 /公斤
25-100013 /公斤
≥10009 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-01-07
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 142706-18-1
包裝規(guī)格 25kg/袋
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

原料:不同品種的淀粉對預(yù)糊化淀粉有較大的影響,淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例不同是造成這種影響的主要因素。另外淀粉顆粒大小、淀粉成分等也對糊化有影響。

漿液濃度:一般情況下,提高漿液濃度,產(chǎn)品糊化度下降。

干燥溫度:產(chǎn)量一定時,干燥溫度越高,產(chǎn)品糊化度越高。

漿膜厚度:漿膜的厚度過大時,糊化較難,且不均勻,易出現(xiàn)夾心現(xiàn)象。

添加劑:碳酸氫鈉、氫氧化鈉能降低淀粉聚合度,從而使淀粉易于糊化。單硬脂酸甘油酯等能與直鏈淀粉的螺旋結(jié)構(gòu)嵌合而抑制淀粉老化,也有利于淀粉糊化。

在食品中的應(yīng)用:溶解速度快和粘接性是預(yù)糊化淀粉的主要性質(zhì),因此它可用于一些對時間要求比較嚴(yán)格的場合,在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面,可改良糕點(diǎn)質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。