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酸堿協(xié)同催化：該體系是通過在反應體系中加入硼酸，在堿性條件下，硼酸能使乳果糖形成乳果糖-硼酸鹽絡合物，使反應的平衡朝著有利于乳果糖生成的方向移動。絡合物的形成及反應平衡的移動地減少了降解產物的生成。整個反應過程中只有少部分的乳果糖會轉化成副產物，乳果糖轉化率在70%左右，最高可達75%。轉化完成后，將反應體系的pH轉化為酸性，絡合物就會發(fā)生分解，生成乳果糖和硼酸鹽，再將硼酸鹽去除后就可得到純凈的乳酮糖。因硼酸鹽是一種弱酸鹽，一般的陰離子交換樹脂幾乎不能將其脫除到安全標準以下，需要采用特異性去除硼酸的離子交換樹脂，其價格較昂貴。酸堿協(xié)同催化制備乳果糖減少了副產物的生成，提高了乳果糖的得率，并有利于乳果糖的提純精制，這也是目前乳果糖工業(yè)化生產的主要方法。

鋁酸鈉催化：該體系作用機理與硼酸類似，鋁酸鈉可與異構化反應生成的乳酮糖發(fā)生絡合反應，乳果糖轉化率在60%左右；但在一般情況下，鋁酸鹽體系中副產物的生成比率要比硼酸鹽體系高，并且鋁離子的去除較困難。