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食品級 大豆分離蛋白 質量保證 營養(yǎng)強化劑 品質供應
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥20 /公斤
- ≥1000￥14 /公斤
- 品牌：浩天
- 產地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-10
- 更新日期： 2023-06-20
產品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 貨號 | 89000 |
| 生產許可證編號 | SC12063701400047 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 24 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
大豆分離蛋白是利用脫皮脫脂冷榨豆餅或低溫脫溶豆粕為原料，經稀堿萃取、酸沉淀、離心分離、噴霧干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白產品。大豆分離蛋白是蛋白質含量>90%的優(yōu)質蛋白質。它不僅蛋白質含量高，而且蛋白質的功能性和營養(yǎng)價值高，是各種食品的優(yōu)良添加物。大豆蛋白質是由一系列氨基酸通過肽鍵結合而成的高分子有機聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，球蛋白約占90%。大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據(jù)Chemicalbook沉降指數(shù)的分類法。大豆蛋白質經高速離心后，按照離心沉降指數(shù)分為2S、7S、11S、15S共4級，其中7S和11S為主要成分，也是球蛋白的主要成分，約占總蛋白的70%，它們對大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導作用。另一種是根據(jù)免疫學特性的分類法。
發(fā)泡性
大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能，利用大豆蛋白質的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。
結膜性
當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。
