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浸泡

玉米浸泡方法普遍采用金屬罐幾只或幾十只用管道連接組合起來，用水泵使浸泡水在各罐之間循環(huán)流動，逆流浸泡。

在浸泡水中溶加浸泡劑經(jīng)試用的結(jié)果表明，石灰水、氫氧化鈉和亞硫酸氫鈉都不及二氧化硫效果好，二氧化硫的含量不宜太高。因為含二氧化硫的浸泡水對蛋白質(zhì)網(wǎng)的分散作用是隨著二氧化硫含量增加而增強。當(dāng)二氧化硫濃度為0.2%時，蛋白質(zhì)網(wǎng)分散作用適當(dāng)，淀粉較易分離；而濃度在0.1%時，不能發(fā)生足夠的分散作用，淀粉分離困難。一般最高不超過0.4%，因為二氧化硫的濃度過高，酸性過大，對玉米浸泡并沒有多大好處，相反地會抑制乳酸發(fā)酵和降低淀粉粘度。

選用優(yōu)良品種

精選優(yōu)質(zhì)良種，一般選用具有高產(chǎn)潛力、耐密緊湊、大穗型的中晚熟品種，保證抗倒性比較強、抗病性能好?？沟剐詮姷钠贩N莖稈堅硬、根系發(fā)達。抗病性強的品種高群體下抗葉斑病，如東疏鎮(zhèn)種植的鄭單958、農(nóng)大108、登海9號、魯單981等。選用包衣的良種，種子純度高于96%，出芽率高于85%，凈度高于98%。若實行單粒精播，種子出芽率應(yīng)在94%以上。