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退熱：苦瓜雖然不是每個人都吃得慣，但營養(yǎng)成分極為豐富，除了富含蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素外，還含有幾種成分。其中，苦味素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能清熱瀉火、；苦瓜甙能在一定程度上、、膽固醇等，；奎寧等生物堿類物質(zhì)有、退熱、清心明目等作用。苦瓜尤其適合春夏去火，輔助瘡腫、、痱子等。吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味。

苦瓜（學(xué)名：Momordica charantia L.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細(xì)，不分歧。葉柄細(xì)長；葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細(xì)，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實(shí)紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月。

苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。