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L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-AP)應用到豬油、大豆油與菜籽油當中，與檸檬酸單甘酯(CMG)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素E及AP/維生素E效果比較，評價其抗氧化效率。

比較L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情況。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性與TBHQ.BHA相似，高于CMG,在豬油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP與所試驗的抗氧劑均具有協(xié)同性，以與TBHQ和BHA的協(xié)同性較強。在大豆油中，除TBHQ和CMG外，L-AP與其他抗氧劑也具有協(xié)同性，且與維生素E的協(xié)同性與和BHA的協(xié)同性相當。

酯交換反應法

針對在維生素C棕櫚酸酯分離過程中過量的棕櫚酸易乳化的缺點，德國的研究人員使用棕櫚酯代替易乳化的棕櫚酸作為合成原料，很好的解決了這個問題。同時由于在酯交換反應過程中沒有水產(chǎn)生，排除了反應過程中水活性的變化對反應的影響。國內(nèi)，龔大春和蔡力創(chuàng)別采用棕櫚酸甲酯和棕櫚酸乙酯，以不同濃度的濃硫酸為催化劑進行酯交換反應，產(chǎn)品收率最高可達84.4%。

酰鹵酯化法

陸豫等人先用棕櫚酸與二氣亞砜制備棕櫚酰氣，然后棕櫚酰氣在二甲基乙酰胺和二氣甲烷溶劑中，在通氣化氫氣的條件下與L-抗壞血酸在0℃反應18 h，產(chǎn)率可達84.3%。