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L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-AP)應用到豬油、大豆油與菜籽油當中，與檸檬酸單甘酯(CMG)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素E及AP/維生素E效果比較，評價其抗氧化效率。

比較L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情況。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性與TBHQ.BHA相似，高于CMG,在豬油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP與所試驗的抗氧劑均具有協(xié)同性，以與TBHQ和BHA的協(xié)同性較強。在大豆油中，除TBHQ和CMG外，L-AP與其他抗氧劑也具有協(xié)同性，且與維生素E的協(xié)同性與和BHA的協(xié)同性相當。

L-AP為一種高效、安全、無毒的脂溶性營養(yǎng)型抗氧劑,難溶于水和植物油。外觀為白色或黃白色粉末，有輕微柑橘香味。

mp:107-117℃,[α]D20=+21.1°(φ=1%乙醇溶液)

急性毒性:LD50>10000mgkg(口服，大鼠)，LD50>20000mg/kg(口服，小鼠)，口服攝取量9g/d不會造成任何嚴重的毒性反應，然而即使更少也有可能導致，每天允許攝入量為60mg/kg，一般認為對人體是安全的。獲國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)批準使用，每天攝入量為1.25g/kg體重。在美國，L-AP被認定是安全抗氧化劑，其添加量沒有限制，并被美國藥典收藏。在歐共體食品添加劑立法機構已批準作為食品抗氧化劑。在中國，L一AP是允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑。