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相對(duì)穩(wěn)定性高

脫氫乙酸對(duì)外界環(huán)境無特殊要求，在常溫、常壓、濕度—般的狀態(tài)下均可使用，對(duì)生產(chǎn)工藝也無苛刻的要求。除不受酸堿條件的影響，脫氫醋酸鈉對(duì)光和熱相當(dāng)穩(wěn)定。

使用范圍及用量

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，最大使用量為0.30g/kg。

（2）我國臺(tái)灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

編輯 播報(bào)

1、急性毒性：大鼠經(jīng)口LD50：500mg/kg，除致死劑量外無詳細(xì)說明；

小鼠經(jīng)口LC50：1330mg/kg，除致死劑量外無詳細(xì)說明；

小鼠經(jīng)腹腔LC50：1186mg/kg，除致死劑量外無詳細(xì)說明；

兔子直接接觸皮膚LDLo：5mg/kg，除致死劑量外無詳細(xì)說明；

2、致數(shù)據(jù)：大鼠經(jīng)皮下TDLo：592 mg/kg/37W-I，RTECS標(biāo)準(zhǔn)瘤-。