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食品級三聚磷酸鈉

物化性質(zhì):白色粉末狀結(jié)晶，流動(dòng)性較好。

密度:Ⅰ型的密度為2.62g/cm3，Ⅱ型的密度為2.57g/cm3。

熔點(diǎn):622℃ 。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈堿性。20 g/100 mL (20℃)。

水合性能

三聚磷酸鈉因生成溫度不同而有高溫型(Ⅰ型)和低溫型(Ⅱ型)之分，其區(qū)別在于兩者的鍵長和鍵角不同，Ⅰ型和Ⅱ型產(chǎn)品水合后均生成六水合物Na₅P₃O₁₀·6H₂O，在相同條件下，Ⅰ型水合作用較快產(chǎn)生的熱量高，溶于水時(shí)易產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，這是由于Ⅰ型結(jié)構(gòu)中存在四配位體的鈉離子，四配位體對水有強(qiáng)親和力，反之Ⅱ型在水中則以很慢的速度生成六水物。

三聚磷酸鈉在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會緩慢的發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成正磷酸鈉，反應(yīng)如下：Na₅P₃O₁₀+2H₂O→2Na₂HPO₄+NaH₂PO_4。