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主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
貨號 | 62000 |
CAS | 772-88-5 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
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又名:磷酸四鈉;無水焦磷酸鈉; 十水焦磷酸鈉
外觀:白色粉狀或結(jié)晶
化學(xué)式:Na4P2O7
分子量: 265.9
CAS No.: 7722-88-5
EINECS No.: 231-767-1
制備方法
焦磷酸鈉是用磷酸氫二鈉水溶液經(jīng)干燥制得無水磷酸氫二鈉,再高溫脫水聚合而得。分一步法和二步法兩種,干燥和聚合在一個設(shè)備完成的叫一步法,干燥和聚合在兩個設(shè)備中完成的叫兩步法。一步法設(shè)備簡單,流程較短,但質(zhì)量不太穩(wěn)定。兩步法設(shè)備較復(fù)雜,流程較長,產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定,食品工業(yè)用焦磷酸鈉多采用兩步法。反應(yīng)式為:
Na2HP04·12H20→Na2HP04+12H20
2Na2HP04→NaIP207+H20
編輯本段安全術(shù)語
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸后,請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。
S36Wear suitable protective clothing.
穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服。
編輯本段風(fēng)險術(shù)語
R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、*和皮膚。
編輯本段毒性
小鼠經(jīng)口LD50為40mg/kg;大鼠經(jīng)口LD50>400mg/kg。ADI值為0.70mg/kg(指食品和食品添加劑中的總量,以磷計,并且要注意與Ca的平衡)。
應(yīng)用
(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭,在加熱過程中易釋放出硫化氫,硫化氫與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵,影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用,可以改善成品品質(zhì)。
(2)豬肉香腸罐頭,在斬拌肉時添加復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(3)國外用于魚肉糜制品,復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用,用量不超過0.9%(以P計)。
(5)用于醬油、豆醬,使用量為0.005%~0.3%左右,可防止豆醬褐變,改善色澤。