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西安浩天生物工程有限公司
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產品展廳
食品級谷氨酸鈉應用范圍西安浩天
  • 品牌:浩天
  • 產地:中國 陜西西安
  • 價格: ¥20/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-08-21
  • 更新日期: 2023-06-20
產品詳請
主要用途 營養(yǎng)強化劑
CAS 142-47-2
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
外觀 白色粉末
保質期 兩年
有效物質含量 99%
主要營養(yǎng)成分 谷氨酸鈉
含量 99%
是否進口

中文名稱:L-谷氨酸鈉

谷氨酸鈉(C5H8NNaO4,NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH),化學名α-氨基戊二酸一鈉。該物質的摩爾質量為169.111 g·mol-1,IUPAC名為sodium 2-aminopentanedioate。該物質是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。

應用范圍:

做調味劑使用時,一般用量為0.2%~0.5%。除單獨使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料,以提高效果。谷氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑,與食鹽共存時可增強其呈味作用,與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用,更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產需要適量使用。

谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味,味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味,廣泛用于家庭,飲食業(yè)、食品加工業(yè)(湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等)。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用,具有協同作用,能提高鮮味,又稱助鮮劑或強力味精。