公司動(dòng)態(tài)
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分析大豆分離蛋白的功能優(yōu)勢(shì)
日期:2016-10-22
大豆分離蛋白功能特性:乳化性大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使...
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赤蘚糖醇在蛋糕餅干發(fā)揮的作用體現(xiàn)
日期:2016-10-18
赤蘚糖醇為白色結(jié)晶,微甜,相對(duì)甜度0.65,有清涼感,發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃)。因溶解度較低,易結(jié)晶。用于有機(jī)合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當(dāng)?shù)氖秤眉?jí)嗜高滲酵母...
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營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑存在的價(jià)值所在
日期:2016-10-13
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品,提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)(包括天然的和人工合成的)稱為食品...
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追溯抗氧化劑的歷史發(fā)展路程
日期:2016-10-10
抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)??寡趸瘎┦侵改芊乐够蜓泳徥称费趸岣呤称返姆€(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑??寡趸瘎┑恼_使用不...
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制作乳糖有哪些方法步驟
日期:2016-10-09
乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成,因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末;無(wú)臭,味微甜。甜度...
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添加著色劑有怎樣目的
日期:2016-10-08
著色劑又稱食品色素,是以食品著色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種,我國(guó)允許使用的有46種,按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。隨著人們...
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低脂果膠凝膠作用如何體現(xiàn)
日期:2016-09-30
天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí)、根、莖、葉中,是細(xì)胞壁的一種組成成分,它們伴隨纖維素而存在,構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物,使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。原果膠是不溶于水的物...
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谷朊粉如何改善面食口感
日期:2016-09-28
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì),呈淡黃色,蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%~85%,是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)...
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果寡糖有怎樣的作用
日期:2016-09-26
果寡糖又稱為果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖,分子式為G-F-Fn(G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖,n=13),是在蔗糖分子上以β-1,2-糖苷鍵結(jié)合數(shù)個(gè)D-果糖初所形成的一組低聚糖的總稱。果寡糖廣泛存在于香蕉、大麥、大蒜...
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醬油粉的噴霧干燥
日期:2016-08-24
醬油粉又叫粉末醬油,是以新鮮醬油為基本原料,添加其他輔料通過(guò)一系列復(fù)雜的流程制作出來(lái)的固體醬油,大限度的保存了普通醬油的香味,色澤誘人,調(diào)味效果顯著,廣泛用于食品加工,是食品工業(yè)中重要的調(diào)味品。醬油在...
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低聚果糖的性質(zhì)
日期:2016-08-19
低聚果糖,又稱果寡糖或蔗果低聚糖,分子式(G-F-Fn,n=1,2,3,其中G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖)。是由1-3個(gè)果糖基通過(guò)β-1,2糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合而成的蔗果三糖,蔗果四糖和蔗果五糖等一組低聚糖的總稱。其廣泛存在...
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天然色素市場(chǎng)一直增長(zhǎng)
日期:2016-08-15
市場(chǎng)調(diào)研公司Future Market Insights一項(xiàng)報(bào)告指出,全球天然食品色素在2014-2020年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.8%。天然食品色素的增長(zhǎng)速度是合成食用色素的2.8倍,焦糖色素市場(chǎng)的2.1倍。2014年,全球天然食品色素市值達(dá)11.4...
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